11 mai 2016

Tarte Mojito...Ou comment affoler les foules...

Et avoir une armée de zombies à ses trousses, criant "j'en veux!!!!"

;o))))

 

Ayant nombre de mes amis adooooooooooorant le mojito (moi je préfère la pina colada!) et étant tombée sur cette recette (cuisine de Fadila), je me suis décidée au dernier moment avant la fête de samedi dernier à faire cette tarte. Un peu comme un clin d'oeil, un peu comme une boutade.

Et finalement je ne regrette pas, car elle est vraiment excellente! Il n'en ai pas resté une miette. Je n'ai d'ailleurs qu'une seule image prise vite fait avec mon téléphone avant de quitter la maison!

tartemojito

 

J'entends tout le monde "la recette, la recette"!!!

Je n'ai pas changé grand chose à la recette de Fadila,

Pour mon moule à tarte de 25 cm de diam.

-Pâte sucrée: (ma recette de pâte depuis piouf trèèèèèèèèèèèèès longtemps!)

-100g de beurre 1/2 sel à température ambiante

-200g de farine

-80g de sucre

-1 oeuf

Faire le sable en mélangeant la farine, le sucre et le beurre. Ajouter l'oeuf et homogénéiser jusqu'à faire une boule (ajouter un peu d'eau s' il manqe de liquide). Cuire à blanc 25-30 min à 180°C.

-Lemon curd citron vert/menthe

-120 ml de jus de citron vert (je n'avais que du jus en bouteille...)

-120g de sucre

-3 oeufs

-le zeste d'un citron (le mien était jaune mais vert sinon!)

-15 feuilles de menthe fraîche (de mon jardin!, ça change tout! ;o))

-120g de beurre

Laver et ciseler finement les feuilles de menthe. Mettre dans une casserole, les oeufs, le jus de citros, le sucre et la menthe. Chauffer en remuant jusqu'à obtenir une crême épaisse. Hors du feu verser la crême sur le beurre et battre au fouet et ajouter le zeste. Verser sur le fond de tarte et faire attendre au frais.

-Nappage

-3 1/2 feuille de gélatine

-75g d'eau

-80g de sucre

-3 feuilles de menthe

-du colorant vert

Faire tremper la gélatine dans un grand volume d'eau froide. Faire chauffer et dissoudre le sucre dans l'eau. Ajouter les feuilles de gélatine essorées, les feuilles de menthe coupées finement et le colorant (3 gouttes!). Une fois refroidi, badigeonner au pinceau sur le lemon curd.

-Meringue italienne

-200g de sucre

-50g d'eau

-3 blanc d'oeufs

Faire chauffer à 118°C (exactement!!!) l'eau et le sucre (pour donner un sirop). Ajouter sur les blancs battus en neige et continuer à battre pendant 5 min au moins. Utiliser une poche à douille pour garnir le dessus de la tarte.

Colorer la meringue italienne 5 min sous le gril du four. Décorer: ajouter feuilles de menthe, tranche de citron, et paille!

Et voilà!

Bon je vous laisse, j'en ai déjà au moins une 15aine d'autres en commande ! ;o))

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23 mars 2015

gâteau blanc

Je crois que tout a commencé là...

Nous avons craqué sur ce petit renard avec la Petite Pie pour Noël. Le début d'un entichement...

Gâteau blanc: Gâteau tout chocolat blanc (Recette de Guillemette...Desserts des jours heureux) auquel j'ai ajouté des fraises séchées.

Monsieur adooooooore le chocolat blanc!

(Et beaucoup moins le renard...! ;o)

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05 janvier 2015

Mug Cake

Un cadeau inattendu...

Sous le sapin, un joli mug accompagné de son livret de recettes...

L'estomac encore bien chargé de la veille, le frigo aussi d'ailleurs...Qu'importe je ne tiens plus, il FAUT que j'essaye!

Je me suis donc jeté à l'eau dès le lendemain de Noël!

Evidemment la première recette testée a été le mug cake au chocolat!

La recette: 1/2 oeuf, 10cl de crême liquide, 10 carrés de chocolat noir, 1 grosse cuillère à soupe de farine, 1 c.às. de sucre

1 min et 20 s au micro-onde (800w)

Résultat, on obtient un gâteau fondant (parce que gras, 10cl de crême, pensez!), avec un bon goût d'enfance: quand on trépignait pour lécher le plat après que la grand mère ait fait un gâteau, vous vous souvenez?...Par contre question présentation ça n'est pas ça...La photo du livret montre un joli gâteau qui sort du mug....le mien est au fond...

Qu'à cela ne tienne je reitère, non mais!

Après avoir fouillé le web et constaté que, comme moi, les cuisinières se lamentent d'un gâteau qui retombe. Je fais donc un deuxième essai avec un oeuf entier cette fois-ci et une cuissson un peu plus poussée, 3 min. Le résultat est plus joli à voir! il ne dépasse pas du mug mais pas loin! Coté texture, il est beaucoup plus cuit, peut-être un peu trop...(jamais contente cette fille!).

La première tentative n'a pas été prise en image...pas eu le temps, dévoré illico.

La deuxième tentative...

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Comme le hasard fait bien les choses... J'ai 3 recettes de mug cake dans mon dernier Mollie Makes...Les anglaises ajoutent de la levure...à tester!

 

 

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04 janvier 2015

croissants de lune

Pendant les vacances, c'est l'occasion de faire des petits gâteaux....

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croissants à l'amande

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14 novembre 2014

Brookies

Une envie de chocolat, de fondant, de croustillant...

Avec une cuisine en chantier, quelle idée!!!!

Une recette trouvée dans un magazine et une recette de Guillemette...

Je me suis laissé tenter par les brookies. Il s'agit de l'association de 2 grands classiques de la pâtisserie américaine : un brownie fondant chocolat/noisette et un cookie croustillant aux craneberries...

Brownie:

- 125 g de chocolat

- 75 g de beurre demi-sel

- 2 oeufs

- 125 g de sucre

- 75 g de farine

- 50 g de poudre de noisette

 

Cookie:

- 120 g de beurre demi-sel

- 135 g de sucre roux

- 1 gros oeuf

- 165 g de farine

- 100 g de craneberries

- 1 cuil. à c. de levure chimique

 

Commencer par préparer le brownie: Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Faire mousser les oeufs et le sucre. Ajouter le chocolat fondu, la farine et enfin la poudre de noisette. Verser dans un moule beurré et fariné.

Pour la partie cookie: mélanger le beurre en pommade et le sucre. Incorporer l'oeuf, la farine, la levure et les craneberries. Emietter la préparation sur le brownie et mettre au four  préchauffé à 180°C pendant 25 min.

 

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Couper en petits carrés et déguster!

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25 juin 2014

à croquer...

2 préparations très proches l'une de l'autre en terme d'ingrédients...

2 goûts différents, l'un exotique, l'autre plus traditionnel...

 

Rochers Congolais vs Amaretti à la griotte confite

 

Rochers congolais: 200g de noix de coco rapé, 200g de sucre, 2 blancs d'oeufs

Amaretti (recette de Guillemette): 300g de poudre d'amande, 300g de sucre glace, 3 blancs d'oeufs, je rajoute, moi, de l'extrait d'amande amère.

 

Mélanger pour obtenir une pâte un peu collante, former des boules (les rouler dans le sucre glace pour les Amaretti) et les disposer sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé.

Cuisson:

180°C 20 min pour les rochers

180°C 15 min pour les Amaretti,

comme Guillemette j'ai fait un trou sur le dessus pour mettre une griotte confite, faîte cette semaine avec les fruits du jardin de mes parents!

ROCHERS COCO

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 AMARETTI

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09 avril 2014

Jam Heart Biscuits

Une envie de faire quelques biscuits.

Beaux et Bons,

en voyant cette charmante recette dans mon dernier Mollie Makes...

425g de farine, 4 jaunes d'oeufs, 75g de sucre en poudre, extrait de vanille, zeste de citron, 325g de beurre,

de la confiture, des emportes pièces ronds et en forme de coeur. Cuisson 8-10 min à 180°C, puis garnir de confiture.

 

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De la gelée de groseille de ma maman, et ces biscuits ont eu une espérance de vie très courte!

 

 

 

 

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01 janvier 2014

Voeux

Une brassée de Pop cakes pour la nouvelle année qui s'annonce riche d'évènements...

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Une après midi à préparer ces jolis petits gâteaux qui ont fait la joie des enfants et des parents pour clore cette année 2013.

 

2014,

nous voilà!!!!!!

 

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09 décembre 2013

Langues de chat

Des invités de dernière minute pour le goûter et envie de faire quelque chose de bon et de rapide. Les langues de chat sont parfaites!

Vites faîtes.... et vite mangées....

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Recette Marmiton:

60g de beurre

60g de sucre

60g de farine

2 blanc d'oeufs

extrait de vanille

Travailler le beurre et le sucre pour le rendre crêmeux.Incorporer l'extrait de vanille. Ajouter la farine puis les blanc montés en neige. Faire des bâtonnets à la poche à douille sur une plaque et enfourner 6 min à T°C 180

et voilà!

(Seul problème: il n'y en a pas assez!)

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03 mai 2013

90 printemps

Son 90ème 1er mai, une boîte pleine de madeleines maison et un beau dessin de la petite Pie. (et un Chemin de table en panne de fil!).

Bon anniversaire ma mémé!

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Recette des madeleines, simplissime et juste à tomber: chez Mercotte

(madeleines avec la bosse et le goût!!!!!)

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